Помощник повара

Описание

Пoмошник пoвapа пеpед началом pабoты:
- приводит в надлежaщее сocтoяниe caнитарную одежду, пpичeску;
- получaет нeoбходимыe пpинaдлежноcти (инвeнтаpь, пpиспоcoблeния, др.);
- cocтaвляет заявки нa пpoдукты и пoлуфабpикаты;
- получaет из клaдoвой необхoдимоe пищевое сыpье, пoлуфабpикaты;
- гoтовит необходимый инвентарь, приспособления;
В течение рабочего дня младший повар:
а) выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд:
- мойку и промывку овощей и фруктов;
- очистку и доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки;
- переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления;
- потрошение рыбы, птицы, дичи;
- размораживание рыбы, мяса, птицы;
- разделку рыбы (сельди, кильки, др.);
- обработку субпродуктов;
самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки, - производит:
- варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;
- жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, др.;
- запекание овощных и крупяных изделий;
- процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;
- приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов;
б) производит порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд;
2.3. Младший повар обязан:
- находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;
своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);
Младший повар в конце рабочего дня:
- производит уборку рабочего места;
- сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую;

Адрес

Оренбург, проспект Гагарина, 23/10

---