3 правила приготовления вкусного и прозрачного холодца

Холодец – традиционное украшение праздничного стола. Он полезен для суставов и очень вкусен. Потому многие хозяйки стремятся узнать секреты его приготовления.

Ингредиенты и технологические приемы

Во-первых, для хорошего холодца берут большую емкость. Мясо не должно переполнять ее. Воду доливать нельзя, потому с объемом жидкости желательно определиться заранее. По мере появления пены в посуде, ее нужно удалять посредством шумовки.

Чтобы холодец загустел, в состав обязательно вводят свиные ножи. Кроме них приветствуется:

мозговые кости;

целая курица;

говяжьи хвосты.

Залог прозрачности желе

Целесообразно покупать не слишком жирное мясо. Избыток жира делает этот деликатес мутным. А морковь перед добавлением мелко режут и обжаривают на сковородке с маслом. Это позволит добиться прозрачности.

На такую же цель направлен секретный компонент – яйца. Их вбивают прямо в бульон, а потом когда они развариваются, выбрасывают. Дальше придется непременно процедить кушанье.

Значимые кулинарные хитрости

Во-вторых, соль в холодец кладут исключительно в финале готовки. Даная составляющая способна замедлить жилирование блюда. Чтобы ускорить процесс варки, можно добавлять желатин, но классическая рецептура исключает это.

В-третьих, в холодце нет надобности в огромном количестве специй и пряностей. Преимущественно выбор делается в пользу корня сельдерея и петрушки. А целые луковицы выбрасывают в конце.