Как правильно разморозить мясо для приготовления блюд: важные нюансы разморозки

Мясо не хранится долго в свежем виде, поэтому его обычно замораживают самостоятельно или уже покупают в таком виде. Чтобы получившееся из замёрзшего продукта блюдо было вкусным и имело нужную консистенцию, следует его правильно разморозить.

Правила разморозки мяса

Стоит сразу оговориться: лайфхак распространяется на работу со свининой, говядиной, бараниной. Птицу можно размораживать и по-другому. Важно лишь помнить: чем медленнее меняется температура мяса, тем меньше питательных компонентов оно теряет. Так что использовать для обработки микроволновку не рекомендуется. Размороженное с помощью этого прибора мясо станет водянистым и утратит аромат. Гораздо лучше начать обработку заготовки из морозилку заранее.

Достаньте мясо.

Положите в заранее подготовленную миску или кастрюлю.

Накройте крышкой.

Поместите в холодильник и оставьте там, пока мясо полностью не станет мягким.

Такой метод позволяет обеспечить минимальный перепад температур. Если мясо оттаивает в холодильнике, ледяные кристаллы разрушаются медленно. Поэтому у волокон мясо есть время и возможность поглотить часть влаги и восстановить свои натуральные свойства.

Совет. Если вам все же нужно быстро разморозить мясо, просто вытащите заготовку из морозилку, положите в пустую посуду и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Важно не повышать температуру на кухне специально: в таком случае мясо после разморозки просто станет невкусным.