Секреты идеального пюре: как приготовить по-настоящему вкусный гарнир

Картофельное пюре считается классическим и привычным гарниром. Но можно удивить гостей и близких, зная несколько интересных хитростей его приготовления. Они помогут даже начинающему кулинару снискать славу настоящего шеф-повара.

Технология приготовления пюре

Первый секрет заключается в правильном подборе картофеля. Варят только крупные корнеплоды желтого оттенка с достаточным содержанием крахмала. Их желательно опускать в прохладную, а не горячую воду, чтобы добиться равномерного проваривания без жестких участков, формирующих комочки. Придется тщательно промывать эти продукты, чтобы избавить их от характерно запаха грунта. Сразу после этого их, не откладывая варят, чтобы не снизилась их крахмалистость.

Во-вторых, отварные овощи ненадолго оставляют «отдохнуть». Он остается в кастрюле под плотной крышкой. Этот простой прием способствует улучшению консистенции пюре. По истечении пяти минут их разминают толкушкой из дерева или стекла. Иногда применяют стеклянную бутылку. Блендер и миксер облегчают труд, но с ними не получится отменное картофельное пюре без комков.

Способ разнообразить рацион

Третье правило основано на том, что готовить картофельное можно на молоке или на бульоне, что образовался при варке. При этом главное условие – температура жидкости, она должна быть теплой. Не стоит класть в пюре и охлажденное сливочное масло. Допустимо ввести в рецептуру:

1. солевое или миндальное молоко;

2. коровьи сливки;

3. столовую ложку майонеза для пикантности.

На этапе пюрирования разрешено закладывать жареный лук, кусочки бекона и зелени, как и измельченный мускатный орех.

Фото Freepik