Все тайны приготовления сочных чебуреков

Чебуреки покорили сердца всех, давно утратили национальную принадлежность. Но, не всегда это популярное блюдо выходит идеально прожаренным, сочным внутри. Периодически, чебуреки во время жарки лопаются, начинка вытекает и подгорает. Такое блюдо получается сухим, невкусным, имеет малопривлекательный вид и соответствующий аромат.

Чтобы получить идеально приготовленный продукт, нужно знать некоторые тонкости, придерживаться точной рецептуры, соблюдать технологию.

Секреты приготовления чебуреков

Тесто готовится из стандартных продуктов: вода, мука, соль. Опытные кулинары знают, что для изготовления качественного, эластичного теста, сочной начинки, нужно выполнить ряд правил:

Для замешивания теста необходимо использовать крутой кипяток. Кипящую воду заливают в емкость с мукой постепенно, регулируя густоту.

Сочность начинке придаст большое количество мелко измельченного лука.

Мясо на чебуреки берется в меру жирное (оптимальный вариант – баранина). По технологии, мясо измельчается вручную, без использования кухонных приборов.

В готовую начинку добавляется ледяная вода. Жидкость вводится в фарш небольшими порциями. Масса постоянно вымешивается.

Хочется развенчать миф о необходимости добавления в тесто водки. Дилетанты считают, что такая добавка сделает тесто хрустящим. Опытные повара опровергают это мнение, считают, что на консистенцию теста, готовое блюдо водка не влияет.

Жарятся сформированные чебуреки в большом количестве хорошо разогретого масла, в течение 2 минут с каждой стороны.

Подавать готовое блюдо можно с салатом, аджикой, рубленой зеленью.

Фото Freepik