Зеленые томаты: что с ними делать?

С приходом осенних дождей и холодов огородники нередко сталкиваются с тем, что на кусту остаются недоспевшие плоды. Рассказываем несколько проверенных способов, как сохранить урожай.

Различают три степени зрелости помидоров. Если плоды зеленые, но уже достигли размера, соответствующего сорту, и на разрезе видны полностью развитые семена, то их уже можно отправлять на дозревание. А вот маленькие, неразвитые плоды в домашних условиях не дозреют. Их, если есть возможность, стоит оставить на кусте для набора массы либо удалить совсем, если тепла больше не предвидится.

Оптимальная температура для дозревания – от 13 до 15 градусов, влажность нужно поддерживать на уровне 80%. Полное дозревание займет порядка 40 дней. Имейте в виду: чем выше температура воздуха, тем быстрее дозреют овощи, однако их качество ухудшится, потому что они потеряют влагу.

Первый способ – в помещении. Отберите плоды среднего и большого размера и разложите их в два-три слоя в корзинах или ящиках. Важно, чтобы не было конденсата. Для этого переложите слои овощей мягкой бумагой (например газетами) или пересыпьте опилками. Проверяйте их раз в пару дней: покрасневшие томаты отправляйте на еду, испорченные в мусор, чтобы они не заразили другие.

Еще один способ – подвесить вверх корнями кусты томатов с плодами. Их можно разместить в сарае, гараже или другом приспособленном месте. В таком случае питательные вещества будут поступать от корней к верхушкам стеблей.

Третий вариант – прикопать кусты в подходящем теплом помещении, поддерживая небольшую влажность в зоне корней.

Если вы хотите ускорить процесс, можно положить томаты на подоконник, куда попадает солнечный свет. Этот способ подходит для тех помидоров, которые уже приобрели розовый или бледно-бурый цвет. Зеленым томатам этот вариант не подходит.

Нежелательно держать в одной емкости томаты разной степени зрелости. Перед этим процессом помидоры лучше рассортировать.

Однако зеленые помидоры прекрасны и как самостоятельное блюдо. Рассказываем об одном из самых популярных.

Соленые зеленые помидоры

Вам понадобится:

Выберите помидоры среднего и примерно одинакового размера. Разрежьте каждый до половины, положите внутрь пластинки чеснока и горького перца.

После этого разложите их в простерилизованные банки, переложите зелень, добавьте перец горошком и лавровый лист. Рассол готовим из расчета на один литр воды одну столовую ложку поваренной (не йодированной) соли.

Заливаем помидоры горячим рассолом, закрываем банки крышками. Переворачиваем, накрываем банки пледом, чтобы тепло уходило постепенно.

Через 10-15 дней соленые помидоры готовы!